Svet Ugostiteljstva

Pravilno i tačno napisani normativi u ugostiteljstvu, odnosno normativi hrane i pića, omogućavaju vam da imate tačno stanje skladišta, smanjite mogućnost krađe i povećate svoju dobit. Ako normativi nisu pravilno uneseni u program, često dolazi do određenog neslaganja virtuelnog i realnog stanja robe u vašem ugostiteljskom objektu. Ne samo da nemate uvid u realno stanje zaliha, već onemogućava kontrolu prometa, kontrolu radnika i stvarnu potrebu za nabavkom određebih artikala i naravno time gubite vreme i novac dok pokušavate da uskladite posao. PRIMER NORMATIVA Uzećemo za primer ovaj put kreiranje normativa za mešano piće Gin Tonic. Ovo mešano piće se pravi od Gin-a 0,03L i Tonika 0,1L. Gin Tonic                       Gin 0,03L                                        Tonik 0,1L               ...

Kada se govori o dobavljačima koji će biti zaduženi za isporuku robe koju želite da naručite, morate prvo postaviti ciljeve koji su vama bitni, pa prema njima da izaberete odgovarajućeg. Pretpostavka je da svako od nas želi odabrati dobavljača koji čće garantovati kvalitet usluge, odnosno proizvoda, izvršiti isporuku na vreme i koji je dobro upoznat u politiku poslovanja svoje firme. KVALITET PROIZVODA - tu se misli na ispravnost, trajnost, i uopšten kvalitet samog proizvoda, za koju dogovaramo dugoročnu nabavku, od toga sve zavisi. ISPORUKA NA VREME-  pod tim kriterijumom misli se na poštovanje dogovorenih termina isporuke i njihovo ispunjenje u celosti. Naravno, kad se prvi put susretnete sa dobavljačem to ne možete znati, ali možete videti koliko je njemu bitno da istakne taj detalj. POZNAVANJE POSLOVANJA-  što dobavljač bolje razume poslovanje naručioca, sigurno je to da će u nepredviđenim situacijama bolje moći da pronađe rešenje potencijalnih problema, a ist...

Cenovnik usluga igra važnu ulogu za svaki ugostiteljski objekat koji u svojoj ponudi ima različite proizvode hrane ili pića. Cenovnici su najčešće izazov ukoliko govorimo o aspektima dizajna i upotrebljivosti, razumevanja za krajnjeg korisnika. Kada se govori o cenovniku, mora se imati u vidu da se tu predstavlja sve ono što se nudi u samom ugostiteljskom objektu, zato mora biti lepo dizajniran i odrađen, jer ako je nešto staro i pohabano, ne privlači mnogo pažnje. Ako je nešto lepo smišljeno i odrađeno, privlači ljude da pogledaju, možda se odluče i za nešto više od onoga što su poručili. Naravno, bitno je i šta se nudi sa tog cenovnika, odnos cene i kvaliteta mora biti realan. Nije sve dobro preskupo. Takođe bilo bi dobro ubaciti neke nedeljne ili mesečne akcije koje bi mogle vidno da se istaknu, kako bi skrenule posebnu pažnju. Ljudi to vole. Pogotovo ako se uz nešto poručeno dobije još nešto, to kupuje ljude, osećaju se baš onako kako i treba, da su bitni, jer smo mi tu zbog njih....

Vizuelni identitet je osnovno sredstvo raspoznavanja, skup svih vizuelnih i fizičkih karakteristika nekog proizvoda, usluge, ideje ili kompanije, koji ga razlikuju od drugih. Suština je raspoznavanje, morate se izdvojiti iz mase, kada vide vaš  LOGO , znaće da ste to vi, to vas izdvaja od dugih. Naravno, tu su i prepoznatljive VIZIT KARTE , kao i raznovrsni flajeri u cilju bolje reklame. Vizit karte  vid komunikacije s klijentima. Najčešće je vizit karta prva prezentacija vaše kompanije potencijalnim klijentima i zbog toga mora biti urađena što profesionalnije. Dizajn vizit kartice može biti inovativan i kreativan, jednostavan ili ozbiljan i  prefinjen. Nimalo manje vredna i bitna stvar je i MEMORANDUM Memorandum   predstavlja list papira A4 formata na kome se nalaze osnovni podaci vaše firme. Jedno od (nepisanih) pravila poslovne komunikacije jeste da svaka firma ima svoj originalni memorandum. Memorandum se sastoji od gornjeg zaglavlja u kome se obično nalaze...

1. NA ULAZU U OBJEKAT potrebno je vidno istaći :  -  pun ili skraćeni naziv , onako kako stoji u rešenju APR , skraćen naziv se može koristiti samo ako      je i upisan kod APR, sa nazivom eventualne poslovne jedinice,  - radno vreme – pridržavati ga se, po potrebi menjati. Posebno istaći da li se radi nedeljom i     državnim praznicima i koje je radno vreme u tim slučajevima. 2. U OBJEKTU SE MORA IMATI:   - rešenje o registraciji iz APR sa svim izmenama, kopija,   -  pravilnik o načinu rešavanja reklamacija    - znak zabrane ili dozvole pušenja , propisanog izgleda, u boji, istaći na vidnom mestu.   - posebna oznaka "Zabranjena prodaja cigareta i drugih duvanskih proizvoda maloletnim     licima'',   ima oblik pravougaonika, veličine najmanje 210 x 300 mm, ukoliko se u objektu prodaju     cigarete.    - sistematizacija radnih mesta – kopija, kada u (...